En
fecha 21 de febrero del presente en el auditorio de la municipalidad de Otuzco
se realizó el Curso: “PROTOCOLO EN LA ELABORACIÓN DE QUESO MARCA TERRANDINA Y
PASOS PARA ELABORACIÓN DE UNA PLANTA” el mismo que fue dirigido a productores
ganaderos y productores de derivados lácteos de la Provincia. El evento fue
organizado por Sierra y Selva exportadora en coordinación con la gerencia de
producción, concejo provincial y la agencia agraria Otuzco quien fue la
encargada de la difusión del evento.
En el evento estuvo presente La Lic. Zulma
Jeri Campana jefe de la sede
desconcentrada de la Libertad de Sierra y Selva Exportadora, el Jefe Nacional
de Quesos de la misma entidad Ing. Hugo Valdez Osorio quien disertó el tema
“Tecnología en la Elaboración de Quesos “haciendo hincapié en la calidad de la
leche , concepto de queso maduro y su calidad y tecnología de utilización de
cultivos lácteos: por su parte el microbiólogo José Antonio Baca Bazán disertó
sobre la elaboración del Queso Terrandina y los procesos para la elaboración
del mismo desde la recepción de la leche hasta el almacenamiento del queso
maduro, de otro lado también informó sobre el uso de cultivos lácticos en la
elaboración de quesos maduros.
Por su parte, el representante de indecopi
disertó sobre la importancia del registro de marcas, Al curso asistieron 55
productores de los distritos de Otuzco, Agallpampa, Salpo , Mache y la Cuesta.
